Pollos asados en olla exprés: fácil, rápido y suculento

Los pollos asados son un plato clásico que nunca pasa de moda; sin embargo, con los avances en la tecnología de la cocina, la olla exprés ha revolucionado la forma en que podemos preparar este delicioso manjar. Por lo tanto, si estás buscando darle un giro interesante a tu rutina culinaria, permanecer hasta el final de este artículo podría serte muy útil. Vamos a explorar cómo la olla exprés puede transformar el tradicional pollo asado en una obra maestra jugosa y exquisita en mucho menos tiempo.

Además, responderemos a algunas de las preguntas más frecuentes sobre este método de cocción y, simultáneamente, te proporcionaremos siete recetas variadas para que puedas sorprender a tus comensales con poco esfuerzo.

¿Qué tiene de especial hacer pollos asados en olla exprés?

Antes de sumergirnos en las recetas, primero vamos a entender por qué cocinar pollo asado en olla exprés es una opción que debes considerar:

1. Reducción significativa del tiempo de cocción: La olla exprés cocina el pollo utilizando vapor a alta presión, lo que reduce drásticamente los tiempos de cocción manteniendo la carne jugosa y tierna.
2. Sabores intensificados: Bajo presión, los sabores se concentran más, lo que significa que cada bocado estará repleto de gusto y aroma.
3. Versatilidad: Desde hierbas frescas hasta marinados exóticos, la olla exprés permite que los sabores se fusionen rápidamente con el pollo, ofreciendo resultados impresionantes con cualquier combinación de ingredientes.

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Recetas variadas de pollo asado en olla exprés

1. Pollo asado básico en olla exprés

Ingredientes:

• 1 pollo entero, limpio y sin vísceras
• 4 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón, cortado en cuartos
• Ramitas de tomillo fresco

Instrucciones:

1. Frota el pollo con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta.
2. Coloca el limón y el tomillo dentro de la cavidad del pollo.
3. Introduce el pollo en la olla exprés, añade una taza de agua y cocina a alta presión durante 25 minutos.
4. Deja reposar 10 minutos antes de liberar la presión y servir.

Tiempo de cocción: 25 minutos a alta presión.

2. Pollo asado con hierbas y mantequilla

Ingredientes:

• 1 pollo entero
• 50 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1 cucharada de hierbas secas (romero, tomillo, orégano)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:

1. Mezcla la mantequilla con las hierbas, sal y pimienta.
2. Unta el pollo por dentro y por fuera con la mezcla de mantequilla.
3. En la olla exprés, calienta el aceite y dora el pollo por todos lados.
4. Añade 1 taza de caldo de pollo o agua y cocina a alta presión durante 25 minutos.
5. Deja reposar antes de servir este tipo de pollos asados para que los jugos se asienten.

Tiempo de cocción: 25 minutos a alta presión.

3. Pollo asado al limón y ajo en olla exprés

Ingredientes:

• 1 pollo entero
• 2 limones, uno exprimido y otro cortado en rodajas
• 6 dientes de ajo, laminados
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 taza de aceite de oliva

Instrucciones:

1. En un bol, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo, el pimentón, sal y pimienta.
2. Masajea el pollo con esta mezcla, asegurándote de cubrirlo completamente tanto por dentro como por fuera.
3. Coloca las rodajas de limón dentro del pollo.
4. Pon el pollo en la olla exprés, añade medio vaso de agua y cocina a alta presión durante 25 minutos.
5. Deja reposar 10 minutos antes de abrir la olla.

Tiempo de cocción: 25 minutos a alta presión.

4. Pollos asados picantes en olla exprés

Ingredientes:

• 1 pollo entero
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de pimentón picante
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cayena (ajustar según tolerancia al picante)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cebolla grande, cortada en julianas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de caldo de pollo

Instrucciones:

1. En un tazón pequeño, mezcla el pimentón, comino, cayena, sal y pimienta.
2. Frota el pollo con esta mezcla de especias, asegurándote de cubrir tanto el exterior como el interior.
3. En la olla exprés, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Coloca el pollo sobre la cama de cebolla y ajo, añade el caldo de pollo y cierra la olla.
5. Cocina a alta presión durante 30 minutos.
6. Deja reposar la olla durante 10 minutos antes de liberar la presión y servir este tipo de pollos asados.

Tiempo de cocción: 30 minutos a alta presión.

5. Pollo asado mediterráneo con aceitunas y tomate en olla exprés

Ingredientes:

• 1 pollo entero
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de aceitunas verdes deshuesadas
• 2 tomates grandes, cortados en cubos
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de vino blanco o caldo de pollo

Instrucciones:

1. Sazona el pollo con sal, pimienta y hierbas provenzales.
2. En la olla exprés, calienta el aceite de oliva y dora el pollo por todos lados.
3. Añade la cebolla y el ajo alrededor del pollo y sofríe hasta que estén transparentes.
4. Incorpora los tomates y las aceitunas, luego vierte el vino blanco o caldo.
5. Cierra la olla y cocina a alta presión durante 25 minutos.
6. Deja que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos antes de abrir la olla.

Tiempo de cocción: 25 minutos a alta presión.

6. Pollos asados con manzanas y canela en olla exprés

Ingredientes:

• 1 pollo entero
• 2 manzanas grandes, cortadas en cuartos
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 3 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de sidra o jugo de manzana

Instrucciones:

1. Frota el pollo con sal, pimienta y canela.
2. Coloca las manzanas dentro y alrededor del pollo en la olla exprés.
3. Añade la mantequilla por encima y vierte la sidra o el jugo.
4. Cierra la olla y cocina a alta presión durante 25 minutos.
5. Deja reposar la olla 10 minutos antes de liberar la presión.

Tiempo de cocción: 25 minutos a alta presión.

7. Pollo asado al curry en olla exprés

Ingredientes:

• 1 pollo entero
• 2 cucharadas de pasta de curry
• 1 lata de leche de coco (400 ml)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
• 2 cucharadas de aceite de coco o vegetal
• Sal al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Instrucciones:

1. En la olla exprés, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes.
2. Añade la pasta de curry y sofríe por un minuto más.
3. Coloca el pollo en la olla y frótalo con la mezcla de curry.
4. Vierte la leche de coco sobre el pollo, asegurando que quede bien cubierto.
5. Cierra la olla y cocina a alta presión durante 30 minutos.
6. Deja reposar la olla 10 minutos antes de liberar la presión. Sirve decorado con cilantro fresco.

Tiempo de cocción: 30 minutos a alta presión.

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Respuestas rápidas a preguntas frecuentes

1. ¿Cuánto tiempo se necesita para cocinar pollos asados en olla exprés?

• Generalmente, un pollo entero de aproximadamente 1,5 a 2 kilos se cocina en una olla exprés en unos 25 a 30 minutos a alta presión.

2. ¿Cómo puedo maximizar el sabor y la textura del pollo asado en la olla exprés?

Cocinar pollos asados en una olla exprés puede ser una verdadera revolución en tu cocina, especialmente cuando buscas platos que combinen la rapidez con el sabor y una textura irresistible. Aquí te ofrezco una serie de consejos efectivos para que tu pollo no solo se cocine en menos tiempo, sino que también destaque por su sabor y su textura perfectamente jugosa:

1. Preparación adecuada del pollo

• Secar bien el pollo: Antes de cocinar, asegúrate de secar bien el pollo con papel de cocina. Eliminar el exceso de humedad ayuda a que las especias y condimentos se adhieran mejor y se forme una capa más gustosa durante la cocción.
• Marinar: Si el tiempo lo permite, marina el pollo durante unas horas o incluso toda la noche. Utiliza ingredientes ácidos como limón o vinagre, combinados con tus especias favoritas. Esto no solo profundizará los sabores, sino que también ablandará la carne, mejorando su textura.

2. Uso inteligente de especias y hierbas

• Especias bajo presión: La cocción bajo presión en la olla exprés intensifica los sabores, por lo que es una excelente idea ser generoso con las especias y hierbas. Ingredientes como el romero, el tomillo, el ajo en polvo y la paprika hacen maravillas con el pollo.
• Agregar hierbas frescas al final: Para un toque de frescura, añade hierbas frescas picadas justo antes de servir el plato. Esto aporta un contraste delicioso con el sabor profundo y rico del pollo cocido.

3. Técnicas de dorado efectivas

• Dorar antes de presurizar: Aunque la olla exprés es fantástica para cocinar rápido, no produce esa textura dorada y crujiente que tanto nos gusta. Para lograrlo, dora el pollo en un poco de aceite dentro de la propia olla antes de sellarla. Esto crea una capa de sabor que se seguirá desarrollando durante la cocción a presión y dará un gran aspecto a este tipo de pollos asados.
• Usar el sauté correcto: No te limites a dorar ligeramente; busca obtener un color marrón dorado uniforme en toda la superficie del pollo. Este proceso carameliza los azúcares naturales de la carne, mejorando enormemente el perfil de sabor del plato final.

4. Control del líquido de cocción

• Balance del líquido: Aunque la olla exprés necesita líquido para generar vapor, demasiado puede resultar en un pollo húmedo y poco atractivo. Usa solo suficiente líquido para llegar a presión, pero no tanto que el pollo quede sumergido.
• Elección del líquido: Para maximizar el sabor, considera utilizar caldo de pollo o incluso vino blanco en lugar de agua. Estos líquidos aportan una base de sabor más rica y compleja que se infunde en el pollo mientras se cocina.

5. Tiempo de cocción óptimo

• No sobrecocinar: La belleza de la olla exprés es su rapidez, pero un minuto de más puede cambiar la textura del pollo de jugosa a seca. Ajusta el tiempo de cocción según el tamaño del pollo y comienza a verificar la cocción un poco antes de lo que indica la receta, hasta que encuentres el punto perfecto para tu equipo y tus gustos.

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3. ¿Qué ingredientes puedo añadir para enriquecer el sabor del pollo asado?

Aquí te presento una selección de ingredientes que, al añadirlos a tus pollos asados, pueden intensificar y enriquecer el sabor de una manera excepcional.

1. Hierbas y especias

• Romero y tomillo: Estas hierbas son clásicas por una razón. Su fragancia y sabor a tierra complementan perfectamente la carne de pollo. Puedes usarlas frescas o secas, aunque las frescas generalmente ofrecen un aroma más intenso.
• Paprika o pimentón ahumado: Añade una nota sutilmente dulce y ahumada, ideal para darle un toque diferente sin ser abrumador.
• Curry en polvo o cúrcuma: Para un giro exótico, estas especias no solo aportan un color vibrante sino también un sabor profundo y complejo.

2. Cítricos

• Limón o lima: Incorporar rodajas o jugo de estos cítricos puede añadir un toque refrescante y vibrante al pollo. Coloca rodajas debajo de la piel o dentro de la cavidad del pollo para que los aceites esenciales se infundan durante la cocción.
• Naranja: Similar al limón pero con un perfil más dulce, la naranja puede suavizar sabores picantes y complejizar los perfiles más simples.

3. Grasas y aceites

• Mantequilla: Añadir mantequilla debajo de la piel del pollo antes de cocinarlo puede mejorar la textura y el sabor de la carne, haciéndola más jugosa y rica.
• Aceite de oliva: Es una base excelente para marinadas o simplemente para frotar el pollo antes de cocinarlo. El aceite de oliva no solo añade sabor sino que también ayuda a que las hierbas y especias se adhieran mejor a la carne.

4. Aromáticos

• Ajo: Unos dientes de ajo aplastados o picados pueden aportar un sabor picante y profundo que se infunde en la carne durante la cocción.
• Cebolla: Agregar cebolla en trozos grandes alrededor del pollo o incluso dentro de la cavidad añade dulzura y profundidad al sabor general del plato.

5. Líquidos para cocinar este tipo de pollos asados

• Caldo de pollo: Usar caldo en lugar de agua como líquido para cocinar no solo mejora el sabor del pollo, sino que también enriquece la salsa que puedes servir junto con el plato.
• Vino blanco: Un toque de vino puede añadir un sutil sabor ácido y complejidad. Asegúrate de cocinarlo bien para que el alcohol se evapore, dejando solo los sabores enriquecidos detrás.

6. Frutas secas y nueces

• Albaricoques secos o ciruelas: Para un toque dulce y ácido, añadir estas frutas en la cavidad del pollo puede ofrecer un contraste interesante y delicioso.
• Piñones o almendras: Tostados y esparcidos sobre el pollo antes de servir, pueden agregar un crujiente agradable y un sabor a nuez.

4. ¿Cómo evitar que el pollo se seque en la olla exprés?

• Asegúrate de no cocinarlo en exceso. Utilizar la cantidad correcta de líquido y mantener el tiempo de cocción adecuado son clave.

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5. ¿Existen recetas saludables de pollos asados en olla exprés?

Aquí te presento algunas ideas y técnicas para preparar recetas de pollo asado en olla exprés que no solo son sabrosas sino también amigables con tu salud.

1. Elige cortes de pollo magros

• Opta por pechugas o muslos sin piel: Aunque la piel aporta sabor y jugosidad, también contiene cantidades significativas de grasa. Cocinar el pollo sin piel en la olla exprés ayuda a reducir la ingesta de grasas saturadas, haciendo de tu plato una opción más saludable.

2. Utiliza marinadas bajas en grasa

• Marinadas a base de yogur o cítricos: Prepara una marinada con yogur natural bajo en grasa, limón, hierbas y especias. El yogur ayuda a ablandar el pollo manteniéndolo jugoso y tierno, mientras que los cítricos y las hierbas añaden un rico sabor sin calorías adicionales.

3. Añade abundantes verduras

• Cocina el pollo con una variedad de verduras: Aprovecha la capacidad de la olla exprés para cocinar rápidamente y añade verduras como zanahorias, calabacines, pimientos y cebollas alrededor del pollo. Las verduras absorberán los sabores del pollo y de las especias, y te permitirán tener un plato más completo y nutritivo.

4. Minimiza el uso de aceites y grasas

• Utiliza sprays de aceite o pinceles de cocina: Si necesitas usar aceite, opta por aplicarlo con un spray o pincel para controlar la cantidad. Esto te permitirá asegurar que el pollo no se pegue a la olla sin añadir más grasa de la necesaria.

5. Prepara salsas saludables

• Usa caldos bajos en sodio y especias en lugar de cremas o mantequilla: Elabora salsas saludables para tus pollos asados utilizando caldos bajos en sodio, zumo de tomate o puré de verduras como base, opciones que no solo son saludables, sino que también realzan el sabor natural del pollo.

6. Técnicas de cocción saludables

• Cocina a presión sin excesos de líquido: Utilizar la olla exprés permite que el pollo se cocine en su propio jugo, maximizando el sabor y minimizando la necesidad de grasas adicionales. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción para evitar que el pollo se seque.

Recetas recomendadas

Aquí tienes un par de ideas para empezar:

• Pollo asado al limón y tomillo: Usa pechugas de pollo, rodajas de limón, ajo picado y tomillo fresco. Cocina todo junto en la olla exprés durante aproximadamente 15 minutos para un plato ligero y lleno de sabor.
• Muslos de pollo con pimentón y verduras: Marinar los muslos de pollo en una mezcla de pimentón, ajo en polvo, y un poco de aceite de oliva. Añade zanahorias, papas y cebollas para un plato completo y saludable.

6. ¿Cuáles son las principales diferencias entre los pollos asados en olla exprés y en horno tradicional?

• Mientras que el horno puede dar un acabado más crujiente a la piel, la olla exprés ofrece una cocción más rápida y carne más jugosa en general.

Con estas siete recetas de pollo asado en olla exprés, puedes llevar tu cocina a un nuevo nivel de sabor y conveniencia. Ya sea que prefieras algo clásico o te atrevas con sabores más exóticos, en ambos casos, la olla exprés es tu aliada perfecta para conseguir platos deliciosos en menos tiempo. Anímate a probar cada una de estas recetas y descubre tu nueva favorita. Y recuerda, la clave está en la experimentación y personalización para que cada plato refleje tu propio estilo culinario.

1. Food Network – Este sitio es reconocido por sus detalladas recetas y consejos culinarios de chefs famosos. De hecho, es ideal para explorar diferentes formas de cocinar pollo en olla exprés. https://www.foodnetwork.com
2. BBC Good Food – Un recurso fiable para recetas de todo tipo, incluyendo opciones saludables y técnicas efectivas para usar la olla exprés. https://www.bbcgoodfood.com/recipes/collection/pressure-cooker-recipes
3. EatRight (Academy of Nutrition and Dietetics) – Este sitio oficial de la Academia de Nutrición y Dietética ofrece información basada en evidencias sobre nutrición y recetas saludables, perfecto para quienes buscan preparar comidas nutritivas. https://www.eatright.org/food/planning-and-prep/recipes

Estas fuentes son altamente respetadas y ofrecen contenido de alta calidad que puede ser de gran utilidad para los aquellos de vosotros interesados en mejorar sus habilidades culinarias y conocimientos nutricionales.