¿Alguna vez has probado una pizza de Pizza Hut y te has preguntado cómo consiguen esa masa tan deliciosa? Pues bien, hoy vamos a desvelar ese secreto con la receta de la masa pizza hut casera. Antes, déjame contarte una historia.
La historia de cómo descubrí mi receta para la masa pizza hut perfecta
Pizza Hut, empresa creada en los años 1958, tiene distintos tipos de pizza. Siempre he disfrutado de su masa, pero, a pesar de mis esfuerzos y dedicación, nunca lograba replicarla con éxito en casa. Curiosamente, sí conseguía con éxito todos los ingredientes restantes de las distintas opciones que ofrecen. Pero entonces, un día, casi como si el destino hubiera trazado el camino, tuve el inmenso placer de conocer a Thomas Straker. Fue en ese instante, cargado de magia, cuando finalmente descubrí la receta de la masa casera perfecta que tanto había anhelado.
Durante la época de pandemia, cuando el COVID nos tenía acorralados, surgió un rayo de luz en forma de entretenimiento culinario en internet. Este chef, con sus recetas de mantequilla de distintos sabores, logró captar nuestra atención y alegrar nuestros días. De este modo, casi como si fuera un regalo del destino, lo conocí, gracias a la mantequilla. Y la mantequilla me llevó a la masa perfecta.
Straker, quien contaba con apenas 900 seguidores cuando inició su trabajo para un cliente en los Estados Unidos durante el confinamiento de 2020, decidió aprovechar su tiempo libre para crear videos de él mismo elaborando mantequilla con sabores. Estos videos, siempre culminando con una toma de Straker degustando su creación, resultaron ser tan adictivos que atrajeron a millones de seguidores, incluyéndome a mí (1.4 millones en Instagram y 2.1 millones en TikTok), quienes nos encontramos constantemente desplazándonos de un video a otro.
Más allá de la mantequilla
A pesar de su éxito con la mantequilla, Straker ha insistido: «No quiero ser encasillado por la mantequilla, soy un chef«. El año pasado abrió un restaurante, Straker’s, en Golborne Road, oeste de Londres, y es casi imposible conseguir una mesa.
El proyecto del pan plano
Y su último proyecto, ¿adivinas qué es? ¡El pan plano! No es un concepto nuevo, pero es el plato más popular (léase: Instagramable) en el menú de su restaurante. Sus fans de Instagram ahora pueden acudir a probar las deliciosas ofertas de masa de Straker, con uno de los seis toppings.
¿Por qué me encanta la masa pizza hut de un Instagramer?
¿Qué hace que estos panes planos redondos, esencialmente pizzas, sean tan populares? «Porque a la gente le encanta el pan. Y la mantequilla, es el comienzo de cada comida. Cuando te diriges a un buen restaurante, te reciben con una cesta de pan. De igual forma, si te encuentras en Francia, te obsequian con pan y mantequilla«, comenta Straker con una sonrisa irónica, reconociendo así el secreto de su éxito.. Su éxito en mi caso ha sido ofrecerme los ingredientes de la pizza tradicional y añadirles mantequilla.
Pero tiene que ser de buena calidad, dice. «No uso mantequilla de mala calidad«. ¿Y la clave para hacer una buena masa? «Mucho tiempo de fermentación. Un horno que alcance gran temperatura y luego bajar la temperatura para no quemar los bordes«.
La receta de la masa perfecta
Ahora, vamos a la parte que todos estábamos esperando, la receta de la masa pizza hut perfecta. Con receta obtendremos dos bolas de unos 400 gramos cada una.
Ingredientes para la masa pizza hut
- 500 gramos de harina 00
- 300 gramos de agua
- 2 gramos de levadura instantánea
- 12 gramos de sal
Método
- Mezcla la harina y el agua y déjala reposar (autolisis) durante 2 horas.
- Añade la levadura instantánea a la masa autolizada.
- Inicia el proceso en una amasadora, combinando durante 5 minutos a la velocidad más baja (1). Posteriormente, incorpora la sal y continúa mezclando durante 5 minutos adicionales, pero esta vez a velocidad 2. (El mezclado y amasado se puede hacer a mano: sigue el proceso de añadir ingredientes y amasa en la encimera hasta que sientas que la masa tiene una textura agradable y suave).
- Saca la masa a un recipiente ligeramente aceitado y cúbrelo con una tapa. Deja que la masa fermente durante 2 horas a temperatura ambiente, doblando 3 veces a intervalos de 30, 60 y 90 minutos.
- Después de 2 horas, saca la masa a la encimera y divide en piezas de 400 gramos. Da forma a cada pieza de masa en una bola apretada y colócala en un recipiente aceitado a 10 cm de distancia, cúbrelo y colócalo en la nevera durante un mínimo de 24 horas (para obtener resultados máximos, deja fermentar durante 48-72 horas).
- Saca de la nevera 30 minutos antes de usar.
Y ahí lo tienes, la receta para hacer la perfecta y casera masa pizza hut. Ahora, ¿a qué esperas? ¡Es hora de ponerse el delantal y empezar a amasar!
🌟 Prueba esta receta de pizza: masa pizza hut de mantequilla con tomate y anchoa
Ingredientes
- 30 ml de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- Burrata
- 50 g de pasta de tomate
- 1 cucharadita de copos de chile
- 300 g de mantequilla (temperatura ambiente suave)
- Sal
- Pimienta
- 2 tomates de buena calidad
- 4 anchoas de buena calidad (partidas por la mitad)
- Un puñado de cebollino picado
- 2 limones, exprimidos
Método
- Añade aceite de oliva a una sartén, y fríe el ajo (picado). Después, sazona y suda hasta que esté suave, pero no coloreado. A continuación, añade la pasta de tomate y los copos de chile. Finalmente, cocina durante 3 minutos hasta que se forme una pasta rica y aromática. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Añade esta pasta a tu mantequilla suave. Utilizando una batidora de mano, une todo hasta obtener una consistencia agradable, sazona con sal y pimienta y déjala a un lado.
- Ralla 2 tomates de buena calidad y sazona con aceite de oliva y sal.
- Para prepararte para cocinar, asegúrate de sacar la masa de la nevera con 30 minutos de antelación (ver receta). Calienta el horno a lo máximo que puedas.
- Cubre el pan pizza hut con mantequilla de tomate. Hornea unos minutos hasta que esté bien coloreado.
- Saca del horno y cubre con burrata, 4 mitades de anchoa, tomate recién rallado, cebollino picado y jugo de limón. Come inmediatamente.
