La pimpinela o sanguisorba es una planta que no solo aporta belleza a nuestros jardines, sino que también tiene una rica historia y múltiples usos. Su cuidado es sencillo y su presencia puede transformar cualquier espacio verde en un rincón lleno de vida y color. Las variedades habituales son baratas y si la compras en semilla además de ahorrar podrías conseguir una pradera maravillosa.
En primer lugar, cuando hablamos de la pimpinela, también conocida como sanguisorba, nos referimos a una planta que ha sido apreciada durante siglos. Aunque ha ganado prominencia en tiempos recientes debido a la popularidad de los estilos de plantación naturalista, su belleza y singularidad la hacen destacar entre muchas otras.
¿Cómo es la pimpinela (sanguisorba)?
La pimpinela (sanguisorba) ha sido parte de nuestros jardines desde hace siglos. Sus flores, con formas llamativas, la hacen sobresalir entre la multitud. Nacen en profusión en tallos delgados pero robustos. Estas flores pueden ser esponjosas y con forma de cepillo de botella; con colores que varían desde el blanco, rosa suave hasta tonos más oscuros, malva y rojo oscuro.
Historia y distribución
Las especies de sanguisorba se encuentran en todo el hemisferio norte, desde el norte de Estados Unidos, Canadá, Japón, Asia y Europa. En los últimos años, el número de cultivares ha aumentado, impulsado por su creciente popularidad y su tendencia natural a auto-sembrarse, lo que resulta en una amplia variación.
Cultivo y cuidados de la planta pimpinela (sanguisorba)
Para cultivar la pimpinela, es ideal situarla en un lugar con sol o sombra parcial, en un suelo fértil que retenga la humedad pero que no se encharque. Una vez establecida, la sanguisorba puede resistir periodos de sequía.
Es recomendable plantar en otoño, durante periodos suaves en invierno, y a principios de primavera. Es esencial regarla durante la primera temporada de crecimiento. Además, es aconsejable aplicar un mantillo anualmente con compost o corteza.
Notas de expertos sobre la pimpinela (sanguisorba)
Las sanguisorbas son excelentes en el suelo pero no tanto en una maceta. Además, resaltar que debido a su naturaleza aireada, se pueden colocar en cualquier lugar de un borde, ya sea al frente, en el medio o atrás. Son plantas que tienen raíces rizomatosas, lo que significa que pueden extenderse por debajo del suelo y producir nuevas plantas a partir de esos rizomas
Variedades
El género de la pimpinela, Sanguisorba, pertenece a la familia Rosaceae:
- Sanguisorba albanica
- Sanguisorba albiflora
- Sanguisorba alpina
- Sanguisorba ancistroides
- Sanguisorba annua
- Sanguisorba applanata
- Sanguisorba armena
- Sanguisorba azovtsevii
- Sanguisorba canadensis
- Sanguisorba cretica
- Sanguisorba diandra
- Sanguisorba dodecandra
- Sanguisorba durui
- Sanguisorba filiformis
- Sanguisorba hakusanensis
- Sanguisorba hybrida
- Sanguisorba indica
- Sanguisorba japonensis
- Sanguisorba lateriflora
- Sanguisorba longifolia
- Sanguisorba magnifica
- Sanguisorba mauritanica
- Sanguisorba megacarpa
- Sanguisorba menendezii
- Sanguisorba minor
- Sanguisorba obtusa
- Sanguisorba occidentalis
- Sanguisorba officinalis
- Sanguisorba riparia
- Sanguisorba rupicola
- Sanguisorba sirnakia
- Sanguisorba stipulata
- Sanguisorba tenuifolia
Nuestras Recomendaciones
- Sanguisorba tenuifolia ‘All time high’: Flores blancas delicadas en tallos altos en verano. También tiene un buen color otoñal. Altura: 1.4m.
- La sanguisorba ‘Pink September‘ ha sido reconocida con el Premio AGM, lo que indica que es una planta de alta calidad y recomendada para los jardines. Además, esta planta proporciona néctar y polen para las abejas y muchos otros tipos de insectos polinizadores. La ‘Pink September’ es conocida por sus flores de color rosa y blanco con forma de cepillo de botella que se sostienen en tallos rojos durante el verano. Es una planta alta pero resistente y autosuficiente. Altura: hasta 2.2m.
- Sanguisorba obtusa ‘Raspberry Coulis’: Flores maroon audaces durante el verano y bien entrado el otoño. Necesita soporte. Altura: 1.5m.
- Sanguisorba tenuifolia ‘Stand Up Comedian’: Tallos altos y verticales con muchas flores blancas en verano/otoño. Altura: hasta 2m.
- Sanguisorba officinalis ‘Pink Tanna’: Compacta, con flores rojas oscuras en tallos delgados y verticales, desde el verano hasta principios de otoño. Altura: 30-60cm.
Usos medicinales de la pimpinela
La Sanguisorba officinalis goza de gran reconocimiento en Asia debido a sus propiedades medicinales.
Sus raíces son empleadas en la medicina tradicional para aliviar quemaduras, reducir inflamaciones y tratar hemorragias internas. Además, al secar y moler estas raíces, se obtiene un remedio eficaz contra afecciones alérgicas cutáneas, como urticaria, eczema y dermatitis alérgica. Para su uso medicinal, se recolecta el rizoma en el inicio de la primavera o durante el otoño. Tras lavarlos, se cortan a la mitad y se dejan secar en un espacio bien aireado.
Por otro lado, las hojas de la pimpinella se recogen en el momento de máxima floración de la planta. Estas contienen componentes como saponinas, taninos, flavonas, ácido gálico, vitamina C y un glucósido llamado ziyuglucósido.
Tanto las raíces como las hojas tienen propiedades antisépticas, antiinflamatorias, astringentes y hemostáticas. Una infusión hecha con la raíz es beneficiosa para tratar inflamaciones en la boca, encías y otras mucosas. La decocción del rizoma es recomendada para tratar problemas gastrointestinales, diarreas, sangrados nasales y menstruaciones abundantes.
Se ha demostrado que el ziyuglucósido inhibe la elastasa, enzima que degrada el colágeno, y actúa como un potente antioxidante. Al incorporarlo en cremas con una concentración del 0.03%, se observó una notable disminución de arrugas en voluntarios tras 12 semanas de uso en comparación con un placebo.
Por último, una decocción preparada con 20 a 30 g de hojas secas en 200 ml de agua comparte estas propiedades. Se sugiere tomar una cucharada de esta preparación cada dos horas, evitando exceder la dosis recomendada.
Usos culinarios de la planta pimpinela (sanguisorba)
¿Sabías que la ensalada burnet es una especie de sanguisorba (S. minor) que ha sido cultivada durante siglos?
Incorporación en ensaladas: Esta planta es valorada en la cocina por su sabor, que recuerda al frescor del pepino con toques de nuez. Debido a esta característica, es frecuentemente añadida a ensaladas, brindando un toque único y refrescante. Además, en algunas recetas, se sugiere que puede reemplazar a las hojas de menta, dada su versatilidad y sabor particular.
Un ingrediente esencial en la salsa alemana: La pimpinela menor es uno de los componentes fundamentales de la tradicional salsa verde de Frankfurt. Esta salsa, originaria de Alemania, se compone de siete ingredientes esenciales, siendo la sanguisorba minor uno de ellos, lo que resalta su importancia en la preparación.
Versatilidad en platos calientes y fríos: No solo es perfecta para ensaladas, sino que también se incorpora en diversas sopas, salsas y cremas, enriqueciendo su sabor y aportando un matiz fresco y distintivo. Además, es un ingrediente recurrente en la elaboración de vinagretas y otros aliños, demostrando su amplia utilidad en la cocina.
Curiosidades de la pimpinela
Se ha utilizado con fines culinarios y medicinales, incluido para detener el sangrado. El nombre proviene de ‘sanguis’ (que significa sangre) y ‘sorbere’ (que significa absorber).
